魚臺大米廠分享之選購大米應該遵循的六大原則

    1，看標簽，產(chǎn)地和生產(chǎn)日期，這是購買大米的主要焦點。正規(guī)的大米包裝上應有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、凈含量、生產(chǎn)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保質(zhì)期、產(chǎn)品注冊、產(chǎn)品編號、國家安全認證標志等特殊標簽的內(nèi)容，如果你買的大米最基本的廠家都不，這種大米一定不能放心。

    2，水稻的硬度，是由蛋白質(zhì)在水稻中的數(shù)量決定的。如果大米蛋白質(zhì)含量高，那么大米的硬度就會相應大。一般情況下，大米的透明度會比較好，所以大米的蛋白質(zhì)含量有少量的水，這一米的質(zhì)量會比小米的硬度好，質(zhì)量更好，節(jié)省時間也更長。

    3，觀察是否存在爆腰現(xiàn)象，正常的大米自然干燥，使顆粒更緊湊。在烘烤過程中，在干燥的過程中，一次快速加熱，然后，內(nèi)部和外部的大米會出現(xiàn)冷和熱不平衡，使水稻身上出現(xiàn)了大量的裂縫，形成我們所謂的腰部。腰椎米在烹飪過程中很容易形成外的爛生爆發(fā)力，所以在購買時要盡量避免。

    4，看顏色，一般的大米，一般都是比較干凈的顏色。新的米會有一些模糊的淺綠色，如果顏色的大米是白色的，感覺很滑，所以有可能被拋光。如果顏色太綠，則可能是人工著色。

    5，聞大米的氣味，新鮮的米飯會有一種天然的香味。而對大米的香味會變?nèi)跎踔翛]有香氣，加上添加量的大米，把握不好就會變成香氣太濃，這也要找出一種方法的品質(zhì)。

    6，看黃粒，黃米粉指的是黃米粉胚乳，與普通的大米顏色明顯不同。根據(jù)國家標準“GB1354-2009大米”的規(guī)定，米黃色的含量不能超過1%。黃粒稻的存在對水稻的品質(zhì)和外觀有嚴重影響。而黃粒大米的出現(xiàn)，基本上是由于大米已經(jīng)變質(zhì)了，這類大米再多吃，會給人體帶來潛移默化的傷害，所以當購買大米時要避免購買含有黃粒米。

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